Le fromage du Centre-Est
l' Epoisses ( yonne )
Lait de vache.
Pâte molle.
50% de matières grasses.
l' Epoisses est un fromage affiné sur de la paille de seigle. Le lait est issu des races laitières locales qui sont les Brunes, Montbéliarde et Simmental française. Sa croûte orangé est lavée avec du vin blanc.
Il bénéficie de l' Appellation d' Origine Protégée (AOP), délivrée par la Commission Européenne depuis 1996.
Les régions :
Les fromages
- Brie
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- Brousse de Rove
- Cabecou
- Caillebotte
- Camembert
- Cantal
- Carré de l'Est
- Carré Nantais
- Chabichou
- Chaource
- Chavignol
- Chevrotin
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- Epoisses
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- Fourme d' Ambert
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