Le fromage du Nord
Le Maroilles ( nord, aisne )
Lait de vache.
Pâte molle.
45 à 50% de matières grasses.
Le Maroilles tient son nom de l' abbaye de Maroilles ( Nord ) où l' on retrouve sa trace depuis 960. Le Maroilles demande un affinage de 8 à 10 semaines. Sa croûte est orangée et lavée. Le goût fort et rude du Maroilles s' accompagne bien d' un vin corsé. Et depuis peu tout le monde sait qu 'il peut se déguster au petit déjeuner avec du pain ( cf les Ch'tis ). Il bénéfice d' une Appellation d' Origine Contrôlée ( AOC ) depuis 1955 et d' une Appellation d' Origine Protégée ( AOP ) depuis 1996.
Les régions :
- Alpes
- Centre
- Centre-Est
- Centre-Ouest
- Est
- Sud
- Sud de Paris
- Nord
- Normandie
- Bretagne
- Pyrénées
- Sud-Ouest
Les fromages
- Brie
- Boulette d' Avesnes
- Brousse de Rove
- Cabecou
- Caillebotte
- Camembert
- Cantal
- Carré de l'Est
- Carré Nantais
- Chabichou
- Chaource
- Chavignol
- Chevrotin
- Emmental Français
- Epoisses
- Esbareich
- Fourme d' Ambert
- Joie de notre Dame
- Livarot
- Maconais
- Maroilles
- Mothe - Saint Héray
- Munster
- Orrys
- Picodon
- Poivre d' Ane
- Pont - l' Evêque
- Port du Salut
- Pyrénées à Croûte Noire
- Rocroi
- Saint-Nectaire
- Trappe Échourgnac
- Tomme de Camargne
- Tomme de Savoie
- Valençay