Le fromage du Sud-Ouest
Le Cabécou ( lot )
Lait de brebis, de chèvre ou mélange de lait de chèvre et de vache .
Pâte molle.
45% de matières grasses
Poids 40g.
Le Cabécou est un petit fromage rond de 4 cm et 1 cm de hauteur. Il existe plusieurs variétés de Cabécou, dû aux laits utilisés. Le plus connus des Cabécou est le Rocamadour, qui lui bénéficie d' une AOC.
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